日本人唯一、仏国家最優秀職人章(M.O.F.)菓子部門取得者、美ノ谷靖夫による世界最高峰のフランス菓子。

フランスの高級レストラン『カメリア』で、パティシエと調理人の最高権威者であるドラベール氏に師事。フランス大統領から授与され、民間の星よりもまばゆい輝きを放つM.O.Fの称号を取得した、数少ない日本人シェフです。これまでTV、雑誌などの取材を一切断っていたため、『幻の料理人』の異名で呼ばれていました。今回、人生の集大成としての魂を込めたケーキ作りを思い立ち、多くの人に世界最高峰の本物の味わいを知ってもらうため、満を持してラ・ベルファムをオープンしました。
写真のトリコロール襟のコックコートはM.O.F.取得者にのみ着用が許されるものです。

美ノ谷靖夫とは

厳選された素材、絶妙な配合、風味豊かな味わい、至高のスイーツを。

厳選された上質な素材をふんだんに使った、風味豊かなスイーツです。濃厚で芳醇な味、深みがありまろやかな甘味、見た目も美しいものや可愛らしいもの、焼き菓子、生菓子、それぞれのカテゴリーの中で上品な美味しさを追求しています。パティシエが心を込めて創ったケーキ、フランスの伝統的な焼き菓子など、一つ一つ心を込めて作り上げています。シーズンギフトやプレゼント等にもぜひご利用ください。

  1. オペラ5色セット(田園調布店限定) オペラ5色セット(田園調布店限定)
  2. Chou à la crème(シュー・ア・ラ・クレーム) Chou à la crème(シュー・ア・ラ・クレーム)
  3. Cake au chocolat(ケーク・オ・ショコラ) Cake au chocolat(ケーク・オ・ショコラ)
  4. Cake aux fruits(ケーク・オ・フリュイ) Cake aux fruits(ケーク・オ・フリュイ)
  5. Financier(フィナンシェ) Financier(フィナンシェ)
  6. Belle Femme pie(ベルファムパイ) Belle Femme pie(ベルファムパイ)
  7. Gateau breton(ガトー ブロトン) Gateau breton(ガトー ブロトン)
  8. オペラ オペラ
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美ノ谷靖夫が創る、懐かしくて新しい誇り高きフランス菓子

約半世紀、美ノ谷シェフは世界最高峰と言われるフランスの味覚をそのままに、同じレシピでスイーツを作り続けています。
その頑固なまでの味へのこだわりが、昔からのファンを魅了してやみません。
とてもシンプルでどこか懐かしい美ノ谷シェフの繊細な味覚と経験が生み出す儚くも深い味わいをご体験ください。

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  2. ラ・ベルファム銀座店オープンしました。
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